2022年4月21日にオープンしました。
当店は店舗を持たず製造許可を得た自宅内工房で製造しております。
ここで少し私のプロフィールを。
アラフォー2児の母です。
高校卒業後製菓専門学校に通いその後パティスリーに勤務しました。そこのお店はクラッシックなフランス菓子のお店でバター、クリーム、お砂糖たっぷりのそれはそれは濃厚で素敵なお菓子が溢れていました。数年勤務した後、フランスに研修に1年弱程行きました。その時、とても不調で、肌のかゆみが止まらず、瞼も腫れ上がるという経験をしました。その時はどうしてなのかわかりませんでしたが、今考えると小麦、乳製品、白砂糖が私の体には負担になっていて表面にでてきていたんだと思います。
帰国後は少しお菓子から離れ、食材を扱うお店で働きました。
その後、結婚、出産。改めて食の大事さに気づき少しずつ調べ始めます。
そしてその時出会ったのが現在使用している米粉の原材料である「朝日米」です。
このお米は明治に作られたお米で人口交配されいていません。
昔は作っている農家さんも多かったようですが現在では減っており、この品種は
コシヒカリなどのご先祖様にあたります。
品種改良がされればされるほど消化に負担がかかってしまいますがその心配がほとんどないのがこの朝日米です。
そしてさらにうれしいことに無農薬・無化学肥料で作られています。
お取り寄せし食べてみたところ、あっさりですがかみしめるととても味わい深いお米でとても好きになりました。
栽培農家さんも信念のある方でその姿勢がお米にも表れているのかなと思います。この美味しいお米を使って美味しくて体に負担の少ないお菓子が作れたらなという思いがふつふつと湧いてきてご相談したところ、快く米粉を分けてくださることになりLALADOが誕生しました。
この米粉ですが、栄養素を少しでも残すために真っ白に精米してしまわず、製粉機が目詰まりしてしまわないぎりぎりの精米具合にしてくださっています。
ですので納品していただく米粉は真っ白ではなく少し黄味がかっています。
最近では色々な米粉が流通してきました。いくつか試しましたが私はやっぱり今使っているこの米粉が一番好きでした。
それぞれ味も違います。
この朝日米で作った焼き菓子を多くの方に知ってもらえたらなと思います。